Sant Cugat té una llarga tradició d’experiències vinculades al cooperativisme i l’economia social. Algunes d’elles s’aixopluguen avui a Cal Temerari, una antiga finca de 360 m2 que, en el seu moment, va ser la botiga de Peret, l’últim pagès del municipi. En aquest emblemàtic edifici, que conté diverses sales multifuncionals, sobresurt el bar/restaurant cooperatiu La Temerària. Una proposta que té el seu origen arran de la crisi de 2015, quan cinc membres de l’antic casal La Guitza van decidir trobar en la gastronomia una sortida laboral fins a ser escollits per Cal Temerari per dur l’espai de cuina.
“Com a taverna estem molt contents, perquè si bé els primers mesos va costar arrencar, hem aconseguit estabilitzar-nos gràcies a un assortit de plats de cuina catalana molt variats i a preus assequibles”, explica Pau Bassó, membre de la cooperativa. Sobre aquesta base, i en consonància amb el projecte que representa Cal Temerari, l’espai es dedica a cobrir els àpats de les jornades, assemblees i altres convocatòries que se celebren dins del recinte, alhora que esdevé un pol d’atracció pels veïns i veïnes que s’apropen per degustar l’ampli menú de plats mentre gaudeixen d’una exposició, xerrada o, senzillament, conversen entorn les seves inquietuds vitals.
Per fidelitzar aquest públic, la Temerària està en procés d’enxarxar-se amb les experiències agroecològiques de l’entorn. “Hem començat a treballar amb productors locals”, apunta Bassó, que si admet el cost d’obtenir determinats aliments, creu bàsic potenciar l’economia alternativa que es desplega al municipi del Vallès Occidental.
També, amb el mateix objectiu, estudia maneres de participar en aquelles iniciatives que Cal Temerari organitza fora del recinte. És el cas de la barra de la Festa Major Alternativa, preparant el Quinto o la Calçotada popular que té lloc cada primavera. “A causa de la pandèmia vam aturar la barra que fèiem a les festes de tardor, però ja tornem a pensar com ser presents en aquesta i altres convocatòries”, afegeix Pau Bassó.
Després de tot, i veient la gran acollida que ha tingut la seva oferta entre els usuaris de Cal Temerari i el públic en general, els integrants de la Temerària ja perfilen una nova peça que farà consolidar el projecte: aviat gestionaran l’espai gastronòmic de la seu dels Gauscas, com així es coneixen els Castellers de Sant Cugat.
PODEU VEURE UNA BREU PRESENTACIÓ EN EL VÍDEO:
La cooperativa del mes: La Temerària - YouTube
TAVERNA – LA TEMERÀRIA
Carrer de Sant Esteve, 12
08171 Sant Cugat del Vallès (Barcelona)
Tel: 608 26 94 88
Web: caltemerari.cat/la-taverna
